初めのとっつきはいいのだが、どうも長く付き合える相手ではないという人がいる。

また、とっつきの印象こそ強烈ではないものの、付き合ううちにその人柄のよさが次第ににじみ出してきて、息き長く付き合える人もいる。

酒についても同じようなことがいえるもので、ひと口飲んだところではやけに芳醇でいい香りがするのだが、飲むうちに早く厭きのくる酒があると思えば、初めはそんな強い香りはないが、飲めば飲むほど旨さのさえてくる酒がある。

人でいえば、息き長く付き合える人物である。

柏盛は、まさしく典型的な後者のタイプということができよう。

いい酒は、口コミで評判の広がるものだと思う。

たまたま、私が柏盛を初めて口にしたのは昭和５４年の夏のことだったが、その後、マスコミの酒好きをもって認じるお歴々から、この酒についての讃辞のことばがつぎつぎと舞い込んでくるところを見ると、酒通の彼らののどにもかなう酒だということが立証されたようである。

（酒評論家・山本祥一朗）